Dal1970un’eccellenzanelpanoramavitivinicolo

Tre generazioni,
una storia
che nasce dalla terra.

Da oltre cinquant'anni al Canevon coltiva un modo di fare vino che nasce in famiglia e cresce tra le colline di Valdobbiadene. Ogni bottiglia è il risultato di una scelta precisa: rispettare la terra, custodire la memoria e migliorare, vendemmia dopo vendemmia.

Fai un salto indietro nel tempo.
Scopri com'è iniziata la nostra storia.

Prima generazione

Prima generazione

Nonno Giuseppe produce il primo vino di famiglia: è un frizzante a fermentazione naturale, conosciuto come «El vin del nono». Era il vino di nonno Giuseppe, Bepi per gli amici: semplice, sincero, fatto sui lieviti, come si faceva una volta.

Seconda generazione

Seconda generazione

Abramo, figlio di nonno Giuseppe, fonda l'azienda al Canevon. Da oltre 50 anni segue ogni giorno i vigneti con cura, passione e dedizione, custodendo un sapere nato dalla terra e dall'esperienza. Fondatore e padre di famiglia, ha trasmesso la sua profonda conoscenza della vigna alla terza generazione, che oggi porta avanti l'azienda con lo stesso rispetto per le sue radici.

Terza generazione

Terza generazione

Manuela e Sandy rappresentano la terza generazione di Al Canevon, unite dallo stesso legame con la terra e da una visione rivolta al futuro. Manuela porta avanti l'azienda con la stessa cura trasmessa dal padre Abramo. Accanto a lei, la figlia Sandy contribuisce alla crescita dell'azienda. Insieme continuano a far conoscere Al Canevon in Italia e nel mondo, mantenendo vive le radici della tradizione e valorizzando ogni giorno l'identità della cantina.

Dalla vigna alla bottiglia.
Il nostro metodo:

Raccolta a mano

Raccolta a mano

La nostra uva viene raccolta interamente a mano, perché ogni grappolo merita attenzione prima ancora di arrivare in cantina.

Trasporto nei bins

Trasporto nei bins

Dopo la raccolta, l'uva viene trasportata nei bins per preservarne l'integrità e mantenere intatte le qualità dei grappoli appena raccolti.

Trasporto in cantina

Trasporto in cantina

Dopo la raccolta, l'uva viene trasferita rapidamente in cantina con trattori e rimorchi dedicati, preservando l'integrità dei grappoli e la freschezza aromatica.

Pressatura soffice

Pressatura soffice

In cantina, l'uva viene sottoposta a pressatura soffice: una lavorazione delicata che permette di ottenere solo il primo fiore del mosto.

Decantazione

Decantazione

Il mosto riposa a freddo in serbatoi d'acciaio, in una fase silenziosa ma fondamentale per la pulizia e l'equilibrio del vino.

Metodo Charmat

Metodo Charmat

La spumantizzazione avviene con il metodo Charmat, pensato per preservare gli aromi originari dell'uva e valorizzare il profilo fruttato e floreale del Prosecco.

Imbottigliamento

Imbottigliamento

Al termine della spumantizzazione, il vino viene filtrato e imbottigliato con cura per preservare freschezza, finezza delle bollicine e profilo aromatico.

Risultato finale

Risultato finale

Un Prosecco fresco, elegante e fragrante, pronto a esprimere nel calice l'identità del territorio e la cura di ogni fase produttiva.

Una storia che continua
con le persone giuste.

Ogni generazione ha scelto di restare: di mettere le mani nella terra, di imparare, di migliorare. Custodire questo territorio non è solo un lavoro — è una scelta che si rinnova ogni giorno, con chi decide di farne parte.

Se il tuo progetto nasce da rispetto per il territorio e dalla ricerca di relazioni autentiche, potrebbe esserci qualcosa di importante da costruire insieme.

Custodiamo un territorio

Dalla bottiglia al calice.
Scopri i nostri vini.

Dalla cura della vigna al lavoro in cantina, ogni bottiglia nasce per portare Valdobbiadene nel tuo calice. Scopri le etichette Al Canevon e assapora il territorio da cui tutto prende vita.

La storia continua — Al Canevon